■お米を安定してたくさん収穫するための工夫とは？

健康で丈夫な稲を育てる「土づくり」
1つ1つの田んぼによって土が違い、毎年の天気が違うので、それに合わせた土づくりが必要です。特に、雨の多い日本では酸性の土壌になりやすく、根が傷んだり養分吸収を妨げたりしてしまうことも。この場合は、苦土石灰（くどせっかい）を撒くなどして土壌の酸度を調整します。
※苦土石灰（くどせっかい）：土のアルカリ性を増すために使われる、白色の粉末状もしくは粒状の肥料
次に、稲に必要な栄養素を十分に補給するため、不足している栄養素を中心に元肥を施します。加えて、有機肥料で、有益な微生物（バクテリア）が住みやすい環境も整える必要があります。
肥料について詳しくは、こちらの記事も参考にしてください。
「稲作に必要な肥料とは？基肥・追肥の与え方や過不足による影響も解説」
また、水はけの良さは大切ですが、良すぎても肥料や水分を保てません。水はけが良すぎたら、粘土を加えて適度な水はけに調整します。もともと粘土質すぎる場合は掘り起こすだけで大変なので、そもそも使わないことが多いです。
稲の成長に欠かせない「水の整備」
清浄な水をいつでも必要なときに田んぼに入れるため、水の整備を行います。田畑への水やりのことを灌漑（かんがい）と言い、稲に対する灌漑は「水田灌漑」とも呼ばれます。
例）パイプ灌漑：地下にパイプをめぐらし、河川の上流にある取入口から直接田んぼに入る。田んぼ１枚１枚に対し、水道の蛇口がついている。必要なときに必要なだけ水やりができる
また、田んぼの水がもれないよう、周囲には畦（あぜ）という土手のようなものを作ります。生育のためには水を入れたり抜いたりする過程が必要なので、水の整備は特に重要です。
土地や消費者のニーズに合う「品種選び」
土地や気候に合わせた丈夫で収量の多い生産性の高い品種、消費者が好む美味しい品種など、さまざまな観点から選ばれます。そのための品種改良が行われることもありますが、田植え・収穫・乾燥などの作業が一度にならないよう、時期をずらして以下のような品種をバランスよく栽培するのが一般的です。
・早生品種（わせひんしゅ）：実りが早い
・晩生品種（ばんせいひんしゅ）：実りが遅い
・中生品種（ちゅうせいひんしゅ）：実りが早生品種と晩生品種の中間